美食之旅：台南

    台南是一座小城气息十分浓厚的城市，小吃数目更是多达三四百种，由于养殖渔业发达，小吃店的竞争激烈，老板不断推陈出新精益求精，发展出独特的饮食文化，全台知名的度小月、安平虾卷都是在台南发迹的。特别推荐安平区的陈家蚝卷，毫不起眼的小店对面经常可见几座堆积如小山的蚝壳，几个大婶戴着手套忙碌地剥蚝。大婶娴熟地用刀子把稠滑的生蚝挑出来，一看就觉得十分新鲜。50年来，陈家一直都以剥蚝卖蚝为生，老板娘也创造出一道美食——蚝卷。不少台湾媒体都报道过这家小吃店。蚝卷采用了新鲜的生蚝，卷成春卷的模样，再炸至金黄，配以独制的酱料，外脆内酥，特别爽口。

    在台南市中心老街区内像猫一样闲逛，城内有不少闽南风格的古庙。古都如镇，还保留了不少尚未拓宽的横街小巷，台南著名的小吃像担仔面，虱目鱼汤、肉圆等，就深藏不露在这些小弄堂里。

    府前路是台南市的主要干道，街上也有不少知名小吃店。福记肉圆据说是李安最怀念的台南小吃店，肉圆和我们想象的完全不同，更像包子，上面淋了特制的调料。据老板说：肉圆的外皮选用了优质的老米，蒸熟后就能有更好的粘合度，内馅采用瘦肉，剁碎后要用机器不断地搅动，让调味料入味，也让肉质更有咬劲。